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排水沟的设置处理方案

1、厨房的整个食品加工区域(洗消间、粗细加工间、烹调间等工作区)结构设计时考虑做降板300mm以上的处理。

2、局部区域降板处理(无地下室的食堂一层无需采用这种处理方式，排水沟及管道直接敷设于地坪层即可)，即只在有厨具排水点的局部区域做降板处理。 工厂饭堂厨房设计价格

厨房电气设计-漏电保护

大学食堂厨房、饮食制作间及其他环境潮湿的场地的小型动力设备、插座等，均装设漏电保护器，漏电动作电流为30mA，在副食操作间等潮湿场所做局部等电位。

学校食堂电气除了上述几点应加以注意，此外食堂厨房电气设计中还应做好与排水、暖通、动力等之间的相互配合；在符合***、地方以及行内相关规范的前提下，达到实用、经济美观的佳组合。工厂饭堂厨房设计价格

***园食堂主要的餐食对象是七岁以下的儿童，厨房设备及布局会有一些特殊的要求，所以，***园厨房设备的设计及布局和其他食堂会有所不同。那么，***园厨房怎么划分功能区？***园厨房各功能区域划分粗加工、切配烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、备餐、仓储、更衣间及清洁工具存放场所，供餐人数大于300人以上的，各区域应单独隔开，备餐间应，不得有其他功能及操作，并设有二次更衣室及相关设备。供应西餐为主的食堂，可采用场所备餐；各场所均应设置在室内，厨房加工区域不得设置厕所、浴室等生活场所及设施。工厂饭堂厨房设计价格

如需送餐，送餐线路应在屋顶之下，如无屋顶，餐车应该是封闭式的，厨房应采用电子显示屏、透明玻璃墙、隔断矮墙等方式中的一种或者数种公开烹饪、专间、清洁洗消等加工操作工程。工厂饭堂厨房设计价格

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地面设计和选材要防滑吸水

一些厨师长在设计厨房地面时，为了节省成本，使用普通瓷砖，结果既不防滑又不吸水，严重影响了工作效率。厨房的地面设计和选材，不可盲从，必须审慎定夺，在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。工厂饭堂厨房设计价格

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水池设计要满足厨师用水方便，排水明沟不能太浅

有许多厨房在设计水槽或水池时，由于配备得太少、太小，使得厨师要跑很远才能找到水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，以致厨房的卫生很难达标。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道，可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，很难做到干爽、洁净。

因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池，保证食品生产环境的整洁卫生。工厂饭堂厨房设计价格